中國粉體網(wǎng)訊 風味是食品重要特征之一,但大多數(shù)風味物質(zhì)易降解和揮發(fā),這限制了它們在食品工業(yè)中的應用。據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院的研究人員介紹,粉體穩(wěn)態(tài)化技術是保護風味化合物的有效方法,具有增強風味物質(zhì)熱穩(wěn)定性和氧化[更多]
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